4
Lombate di vitello alla spagnola
0 - 30 minuti
lombate di vitello
*
saltare in padella
Procedura
Pepate e salate la carne. Pulite i funghi prataioli e tagliateli a fettine. Sbucciate la cipolla e tagliuzzatela.
Sbucciate lo spicchio d'aglio, tagliuzzatelo e versatelo sui funghi prataioli. Riscaldate l'olio e fate rosolare le lombate da ambo i lati. Calcolate 2-3 minuti per parte. Togliete le dalla padella e tenetele al caldo sotto un foglio d'alluminio o nel forno. Aggiungete i funghi prataioli, l'aglio e la cipolla al fondo di cottura e fate rosolare il tutto per un po' Aggiungete il vino e la salsa di pomodori e fate cuocere per 3 minuti. Aggiungete cacao, zafferano e 1 cucchiaio di mandorle.
Servite con riso e una insalata verde. Suggerimento:
Sostituite le lombate di vitello con fesa o filetto di vitello.
Aggiungete 75 grammi di salame chorizo tagliato a dadini alla salsa.
Ingredienti
- 4 di 150-200 grammi cadauna di lombate di vitello
- pepe macinato fresco
- sale
- 200 grammi di funghi prataioli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2½ dl vino bianco
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- 2 cucchiaini di polvere di cacao
- una punta di polvere di zafferano o alcuni filetti di zafferano
- 2 cucchiai di mandorle tritate
