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Bistecca di vitello alla parmigiana servita su un vassoio con antipasto di verdure, risoni e salsa marinara
30 - 60 minuti
bistecche di vitello
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saltare in padella
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Procedura
Togliere le bistecche di vitello dal frigorifero almeno 30 minuti prima della cottura per farle arrivare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva per la salsa marinara e farvi soffriggere la cipolla e gli spicchi d'aglio, mescolando a fuoco medio-alto. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti con 2 cucchiaini di origano e pepe e un po' di sale a piacere. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 200°C (calore dall’alto/dal basso). In una ciotola mescolare le verdure con il peperoncino, l'origano rimanente e un po' di sale a piacere. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Stendere la miscela su una teglia e cuocere in forno per circa 20 minuti.
Cuocere al dente i risoni in abbondante acqua leggermente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e scolarla.
Sbattere le uova con il parmigiano. Spolverare le bistecche di vitello con la farina da entrambi i lati e passarle nel composto di parmigiano.
Scaldare l'olio rimanente in una padella e friggervi le bistecche impanate per 2,5 minuti per lato fino a renderle croccanti.
Servire i risoni e le verdure da antipasto nelle ciotole. Tagliare le bistecche di vitello a striscioline e disporle sui risoni. Servire con una pallina di salsa alla marinara.
Ingredienti:
- 4 pezzi di (circa 100 g ciascuna) bistecche di vitello
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 5 spicchi d'aglio tritati finemente
- 800 g di pomodori a pezzetti (in lattina)
- 3 cucchiai di origano
- Pepe nero
- Sale fino a piacere
- 2 zucchine tagliate a dadini
- 1 cipolla rossa a fettine
- 1 peperone rosso a fettine
- 1 melanzana tagliata a dadini
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- Sale fino a piacere 400 g di risoni 3 uova (misura L) 150 g di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di farina di frumento
Valori nutrizionali
105
43
72
