4
Stufato di vitello alla fiamminga
30 - 60 minuti
petto di vitello
*
arrosto
Procedura
Tagliate il petto di vitello in tocchetti non troppo piccoli. Pelate e tritate le cipolle. Scaldate l'olio e il burro e rosolatevi la carne tutt'o. Aggiungete le cipolle e lasciatele dorare.
Scaldate il brodo, versatelo sopra la carne aggiungendovi pepe, sale, tutte le spezie e la senape. Raschiate la carota e tagliatala a fettine. Tagliate le coste di sedano in sottili archetti. Mescolate la carota e le coste di sedano alla pietanza. Versateci la birra e stufate in pentola coperta per 45 minuti.
Aggiungete la farina, il miele e il zucchero grezzo alla panna, amalgamate la miscela nella casseruola e fate addensare la salsa a fuoco basso.
Servite con patate lesse e fagioli bianchi o fagiolini.
Suggerimento:
* Sostituite la birra "Kriekenbier" con l'altra birra belga "Abdijbier".
* Al posto del miele e dello zucchero, prendete dello sciroppo.
Ingredienti
- 750 grammi di petto di vitello
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50 grammi di burro
- 2 dl di brodo di vitello
- pepe, sale
- 1 cucchiaino di polvere di paprica
- 1/2 cucchiaino di timo tritato fresco o
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 6 bacche di ginepro
- 1 cucchiaio di senape
- 1 carota
- 1/2 coste di sedano
- 1 bottiglietta di birra belga ("kriekenbier")
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di zucchero grezzo
- 1 dl di panna
- 1 cucchiaino di farina
