Per le costine, portare a ebollizione la salsa di soia con l'acqua. Aggiungere 3 cipolle tagliate a metà con gli altri ingredienti e cuocervi le costine. Togliere la carne dalla padella e lasciarla raffreddare. Tagliare a cubetti, friggere brevemente e deglassare con un po' di salsa di soia. Mescolare la pastella per pancake con gli ingredienti rimanenti e cuocere in piccole frittelle.
Mescolare la maionese e la sriracha. Mettere sotto vuoto la julienne di cetriolo e ravanello con l'agrodolce.