Marinare gli straccetti in una ciotola coperta con la senape, il timo, il pepe e un cucchiaio di olio d'oliva per 2 ore. Mettere a marinare la zucchina e il cetriolo nell'aceto per 2 ore. Tagliare a strisce anche i peperoni.
Mescolare i piccalilli con la maionese e spalmare con un po' di aceto di cetrioli e zucchine.
Tagliare la lattuga iceberg a metà e staccare con cura 4 foglie intere (a forma di ciotola). Tritare finemente un quarto.
Mescolare le zucchine e i cetrioli sgocciolati con la lattuga, i peperoni e gli asparagi e dividerli tra le ciotole di lattuga iceberg. Friggere gli straccetti in una padella calda per circa 3-5 minuti fino a quando non saranno ben dorati e salarli.
Dividere sulle insalate e guarnire con le fette d'uovo e la salsa piccalilli.
Buona Pasqua!