Tagliare la barbabietola a fette di circa 0,5 cm di spessore e grigliarle. Condire a piacere. Tagliare le mele in quarti e di nuovo in 2 e sbucciarle a mezzelune.
Soffriggere le mele nel burro per circa 2 minuti, aggiungere il miele e il succo di limone e agitare bene.
Friggere fino a quando le mele non si saranno ricoperte di miele.
Tagliare i cespi di lattuga quarti e metà e farli saltare brevemente in un po' d'olio, quindi spegnere con un po' di succo di limone e salare a piacere. Fare cuocere il fegato a fuoco medio-alto per circa 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto, e insaporire con sale e pepe.
Disporre le fette di barbabietola nei piatti sovrapponendole parzialmente, aggiungere la lattuga e completare con il fegato. Versare sopra la salsa per gustare un classico in una nuova veste.
Buon appetito!