Mescolare tutti gli ingredienti per la marinatura in una casseruola, cuocere per 20-30 minuti, filtrare e lasciare raffreddare per un poco di tempo. Lasciar marinare le costine per una notte in frigorifero. Arrostire nel kamado a 120°C (non direttamente sui carboni ardenti per evitare che si brucino) per 2 ore fino a quando non sono tenere. Girare e cospargere di tanto in tanto con la marinatura.
Grigliare le pannocchie di mais sempre nel kamado per circa 45 minuti e condirle con olio o burro, sale e limone.
Servire con un'insalata di patate fresca con cetriolini sottaceto ed erba cipollina.
Ottimo per una cena estiva!