Superfood Bowl con fegato di vitello alla griglia

Numero di persone: 4

Tempo di preparazione: 0 - 30 minuti

Vitello: fegato di vitello

Difficoltà: *

Metodi di cottura: alla griglia

Calorie (kCal): 439

Procedura

Mescolare il fegato di vitello con le foglie di timo, i grani di pepe e l'olio d'oliva e lasciare marinare, coperto, per 2 ore in frigorifero. Estrarre la carne dal frigorifero almeno mezz'ora prima della cottura, in modo che possa raggiungere la temperatura ambiente.

Mettere il couscous in una ciotola. Portare a ebollizione il brodo vegetale, mescolare con il Ras el Hanout. Coprire il couscous con il brodo vegetale e lasciarlo cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà pronto. Mescolare, quindi, la scorza di limone e il prezzemolo.

Sbucciare la barbabietola e grattugiarla cruda. Mescolare in una ciotola con il succo di limone e l'olio di noci. Salare e pepare a piacere.

Pulire il mix di insalata, lavarlo e centrifugarlo. Rimuovere i semi dal melagrano. Dividere il composto di couscous, barbabietola e insalata in quattro ciotole. Cospargere la barbabietola di semi di lino.

Togliere il fegato dalla marinata e cuocerlo sulla griglia calda a fuoco diretto per 2 minuti su ogni lato. La temperatura interna dovrebbe essere di 58-60°C. Quindi, togliere dalla griglia, tagliare a strisce e condire solo ora con sale e pepe a piacere. Distribuire nelle ciotole in una striscia centrale. Cospargere i semi di melograno e i microgreens. Buon appetito!

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