Cospargere le cotolette con olio d’oliva e lasciarle a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Quindi grigliare le cotolette per circa un minuto e mezzo in una padella a fuoco moderato rivoltandole. Lasciare riposare la carne in un piatto caldo per qualche minuto, coperta con pellicola in plastica. Prima di tagliarla cospargerla con sale e pepe.
Rimuovere le coroncine dai pomodori tagliarli a metà. Cuocere i pomodorini in un tegame con olio d’oliva. Quindi aggiungere l’aglio, sale, pepe e le spezie italiane. Cuocere i ravioli per circa 3 minuti in acqua salata.
Distribuire i pomodorini e i ravioli su 4 piatti caldi. Tagliare le cotolette a metà con un coltello affilato. Porle sui piatti e cospargerle con limone grattugiato e parmigiano. Aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva.