Entrecote di vitello e sedano

Numero di persone: 4

Tempo di preparazione: 0 - 30 minuti

Vitello: entrecote di vitello, noci

Difficoltà: *

Metodi di cottura: saltare in padella

Fonte: Culinaire Saisonnier

Procedura

Rosolare la carne di vitello nel burro chiarificato finché non diventa croccante da entrambi i lati, aggiungere quindi l'aglio e le erbe aromatiche. Continuare a rosolare la carne. Lasciare riposare in un luogo a calore moderato sotto un foglio di carta stagnola.

Con entrambi i tipi di sedano preparare una piccola quantità di brunoise, sbollentare al dente. Tagliare la mela a cubetti e preparare una bella insalata con la maionese, le noci e il sedano.

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