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Filetto di vitello in agrodolce (Stile Asiatico)
30 - 60 minuti
filetto di vitello
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friggere
Procedura
- Tamponare il filetto con il dorso del coltello per ammorbidirlo, quindi tagliarlo a strisce. Aggiungere il vino da cucina, 1/2 cucchiaino di sale, il pepe bianco in polvere e un uovo.
- Mescolare il tutto e lasciare marinare per 20 minuti.
- Cospargere gli straccetti di vitello marinati con un sottile strato di fecola.
- Scaldare l'olio in una friggitrice a circa 160°C. Soffriggere gli straccetti di vitello a fuoco medio-basso finché non sono cotti. Estrarli e attendere che l'olio raggiunga una temperatura di circa 190°C, quindi friggere gli straccetti per la seconda volta finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- Scaldare una piccola quantità di olio in una padella, aggiungere il ketchup e mescolare a fuoco medio. Aggiungere quindi aceto bianco, 1/2 cucchiaino di sale, zucchero e circa 50 ml di acqua. Mescolare bene e aggiungere l'acqua con la fecola (2 cucchiai di acqua insieme a 2 cucchiai di fecola di patate dolci), alzare il fuoco e continuare a mescolare per addensare la salsa.
- Aggiungere gli straccetti di vitello fritti alla salsa e mescolare fino a quando ogni straccetto è coperto uniformemente dalla salsa. Prima di servire, cospargere di semi di sesamo cotti e cipollotto tritato.
Ingredienti:
- 500 g di filetto di vitello
- 1 uovo
- 10 g di cipollotto
- Olio d'oliva
- 4 cucchiai di fecola di patate dolci
- 4 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiai di aceto bianco
- 2 cucchiai di vino da cucina
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di pepe bianco in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di semi di sesamo bianco cotti (facoltativo)
