Attendere che la carne arrivi a temperatura ambiente, quindi arrostirla nel kamado a 180°C per circa 10 minuti, finché non sarà dorata e ben rosolata. Friggere i cubetti di melanzana in olio a 180°C fino a quando non sono dorati e cotti, quindi scolarli bene su carta assorbente.
Soffriggere le cipolle e l'aglio in abbondante olio d'oliva, aggiungere i pomodori, il sedano, i capperi e i pinoli e soffriggere bene per un minuto. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, spegnere con una spruzzata di aceto di vino rosso e cuocere brevemente, salare, pepare e aggiungere un po' di succo di limone se necessario.
Cospargere le fette di pane con un po' di olio e di erbe e grigliarle nel kamado.
Tagliare la carne a fette e servirla con l'insalata tiepida e il pane tostato e completare con foglie di basilico fresco.
Buon appetito!