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Caesar salad con vitello sfilacciato e patatine al prosciutto
0 - 30 minuti
vitello sfilacciato
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saltare in padella
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Procedura
Rosolare la carne di vitello sfilacciata in una padella antiaderente con un po’ di burro, lasciare raffreddare e condire con sale e pepe. Preriscaldare il forno a 175°C. Posizionare le fette di prosciutto su una teglia rivestita con carta da forno e arrostirle sul ripiano intermedio fino a che non diventano croccanti. Lavare e asciugare la lattuga romana. Tagliare le foglie a dadini.
Per il condimento, mescolare gradualmente il tuorlo con l'olio per ottenere una maionese. Spremere lo spicchio d'aglio e mescolare con la senape, l'aceto e la panna. Condire a piacere con sale e pepe di Caienna.
Mescolare le foglie di lattuga con il condimento e distribuirle su quattro piatti fondi. Sminuzzare il vitello sfilacciato e distribuirlo sopra l'insalata. Cospargere di parmigiano e adagiarvi sopra una fetta di prosciutto croccante.
Ingredienti:
- 400 g di vitello sfilacciato
- 1 cucchiaio di burro
- Sale
- Pepe macinato fresco
- 4 fette di prosciutto crudo
- 2 cespi di lattuga romana
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Per il condimento:
- 2 tuorli d'uovo
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di panna
- Sale
- Peperoncino di Cayenna
Valori nutrizionali
2
40
30
