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Straccetti di vitello saltati con pepperoncino verde picante (Stile Asiatico)
30 - 60 minuti
fusello di vitello
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saltato in padella
Procedura
- Tagliare la carne di vitello a strisce spesse circa 0,7 cm e marinare per 10 minuti con amido di mais, salsa di soia, bicarbonato di sodio e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Tamponare il peperoncino verde piccante con un coltello per ammorbidirlo, quindi tagliarlo ad anelli lunghi. Eliminare i semi del peperoncino rosso e affettarlo finemente.
- Scaldare il wok, aggiungere un poco di olio d'oliva e scaldarlo fino a quando non si percepisce il calore passandoci sopra la mano. Aggiungere gli straccetti di vitello e soffriggere finché la superficie non è cotta. Togliere le strisce di vitello e lasciare l'olio in eccesso nel wok.
- Soffriggere l'aglio tritato, quindi aggiungere i peperoncini verdi piccanti e soffriggere finché non si sprigiona la fragranza. Aggiungere gli straccetti di vitello precotti, le fettine di peperoncino rosso, il vino dda cucina e la salsa di ostriche, farli saltare insieme per circa un minuto e poi togliere dal fuoco.
- Cospargere di semi di sesamo prima di servire.
Ingredienti:
- 300 g (magatello) di fusello di vitello
- 300 g di peperoncino verde piccante
- 50 g di peperoncino rosso
- 2 spicchi d'aglio
- olio d’oliva
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino da cucina
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di sesamo tostato
