4
Affettare finemente l’indivia belga e cuocerla a fuoco lento in un po’ di burro. Sfumare con l’aceto di mele, cospargere di zucchero e lasciare caramellizzare.
Tagliare a fette il foie gras e il paté di vitello. Grigliare il panpepato, tagliarlo a fette triangolari e disporvi sopra il paté di vitello o il foie gras passato velocemente sulla griglia.
Servire i toast accompagnati dall’indivia belga candita e guarnire con erba cipollina o cerfoglio.