Sulla griglia: Noce di vitello con mini peperoni, patate dolci e funghi champignon

4
> 60 minuti
noce di vitello
*
barbecue

Procedura

Cuocere la noce nella sua interezza nel kamado per 1 ora/1 ora e mezza a 150°C, fino a raggiungere una temperatura interna di 56°C, quindi regolare di sale e pepe. Arrostire le teste d’aglio sul kamado per 45 minuti circa.

Lavare e tagliare a cubetti le patate dolci, quindi avvolgere in alluminio insieme ai funghi champignon, un filo d’olio, sale e pepe. Cuocere sul kamado per 10 minuti circa, quindi condire con un po’ di succo di limone e il timo. Grigliare i peperoni per 15 minuti circa, cospargere con un filo d’olio e regolare di sale e pepe.

Lasciare riposare la carne per 10 minuti, affettare perpendicolarmente al senso delle fibre e servire con l’aglio tagliato a metà nel senso della larghezza, le verdure e le patate. La polpa dell’aglio è ottima spalmata sulla carne.

Ingredienti:

  • 1 piccola noce di vitello
  • 4 teste d'aglio
  • 4 mini peperoni rossi
  • 4 mini peperoni gialli
  • 4 mini peperoni verdi
  • foglie di timo fresco
  • 2 patate dolci grandi
  • succo di mezzo limone
  • 200 g di funghi champignon
  • sale e pepe
  • olio d’oliva

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