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Sulla griglia: Noce di vitello con mini peperoni, patate dolci e funghi champignon
> 60 minuti
noce di vitello
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barbecue
Procedura
Cuocere la noce nella sua interezza nel kamado per 1 ora/1 ora e mezza a 150°C, fino a raggiungere una temperatura interna di 56°C, quindi regolare di sale e pepe. Arrostire le teste d’aglio sul kamado per 45 minuti circa.
Lavare e tagliare a cubetti le patate dolci, quindi avvolgere in alluminio insieme ai funghi champignon, un filo d’olio, sale e pepe. Cuocere sul kamado per 10 minuti circa, quindi condire con un po’ di succo di limone e il timo. Grigliare i peperoni per 15 minuti circa, cospargere con un filo d’olio e regolare di sale e pepe.
Lasciare riposare la carne per 10 minuti, affettare perpendicolarmente al senso delle fibre e servire con l’aglio tagliato a metà nel senso della larghezza, le verdure e le patate. La polpa dell’aglio è ottima spalmata sulla carne.
Ingredienti:
- 1 piccola noce di vitello
- 4 teste d'aglio
- 4 mini peperoni rossi
- 4 mini peperoni gialli
- 4 mini peperoni verdi
- foglie di timo fresco
- 2 patate dolci grandi
- succo di mezzo limone
- 200 g di funghi champignon
- sale e pepe
- olio d’oliva
