Tritare la carne al coltello o in un tritacarne, quindi insaporire con sale e pepe ed eventualmente un po’ di rosmarino tritato. Formare 4 polpette di uguali dimensioni, quindi appiattire a forma di hamburger. Cuocere sulla griglia del kamado a 200°C per 5 minuti circa per lato, fino alla cottura desiderata. Durante l’ultimo minuto sulla griglia, mettere una fetta di cheddar sugli hamburger in modo che fonda leggermente.
Cuocere sulla griglia del kamado anche i pomodori, per 3 minuti, e la cipolla tagliata ad anelli, per 5 minuti. Tagliare i panini a metà e grigliarli aperti o scaldarli brevemente nel forno.
Farcire i panini con l’insalata lavata e asciugata, le fette di pomodoro, gli hamburger, le cipolle ad anelli e il cetriolo sottaceto. Servire accompagnato dalle salse.