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Cappello del prete vitello
> 60 minuti
copertina di spalla di vitello (Cappello del prete, Arrosto della vena)
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arrostire in forno
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Procedura
Preriscaldare il forno a 80°C. Rimuovere eventuali tendini dalla copertina di spalla. Rosolare la carne di vitello nell’olio e cuocere nel forno. A una temperatura interna di 70°C, togliere la carne di vitello dal forno e lasciarla riposare per cinque minuti nella carta stagnola, condire e tagliare.
La verdura grigliata di stagione si adatta perfettamente.
Ingredienti:
- 800 g di copertina di spalla di vitello (Cappello del prete, Arrosto della vena)
- Sale marino
- Pepe macinato
- Olio vegetale da rosolare
Valori nutrizionali
8
40
