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Tartare di vitello con aromi e pangrattato
0 - 30 minuti
carne di vitello dal girello
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preparato al momento
Culinaire Saisonnier
Procedura
Intagliate uniformemente la carne con tagli netti, senza rovinarla, insaporite con senape, olio, sale e pepe e disponete la carne in un tegame rotondo.
Cospargete la tartara con il pane grattato e gli aromi e grattugiatevi sopra il prosciutto di vitello.
Ingredienti:
- carne di vitello dal girello
- senape nera Wostyn
- olio di semi di colza
- scalogno crudo tritato
- pepe
- sale
- pan grattato tostato e affumicato
- aromi secchi secondo stagione con salamoia e cipolla speziata
- prosciutto di vitello secco affumicato in salamoia
