Tasca di vitello ripiena

Ingredienti

  • 600 g di spinacino di vitello
  • 500 g di fesa di vitello
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • basilico
  • prezzemolo
  • frutta secca
  • 1 finocchio
  • 1 arancia
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva

Valori nutrizionali

4
> 60 minuti
spinacino di vitello, fesa di vitello
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Procedura

  1. Per preparare la tasca di vitello ripiena, tagliare a cubetti la fesa di vitello. Tagliare a pezzettini la carota, il sedano e la cipolla. Mettere un filo d’olio extravergine di oliva in una casseruola e farlo scaldare. Tritare prezzemolo e basilico e mettere il tutto in padella facendolo rosolare a fuoco medio.
  2. Aggiungere nella casseruola la fesa di vitello e sfumare con il vino bianco. Cuocere per circa 40 minuti (se la carne si dovesse asciugare aggiungere o un altro po’ di vino o acqua).
  3. Trascorso il tempo di cottura, frullare il composto. Aprire la tasca di vitello e riempirla con il composto ottenuto. Chiudere con degli stuzzicadenti. Far bollire un po’ di acqua salata in una pentola. Mettere la tasca di vitello nella pentola e cuocerla per circa un’ora.
  4. Pulire il finocchio e tagliarlo a fettine sottili, sbucciare l’arancia e tagliarla a spicchi e metterli nel piatto di portata con un po’ di frutta secca, sale e olio extravergine di oliva. Quando la tasca di vitello sarà cotta, togliere gli stuzzicadenti e tagliarla a fette. Posizionare qualche fetta nel piatto di fianco al condimento. Guarnire il tutto con un po’ di arancia tagliata a julienne. La tasca di vitello ripiena è pronta per essere servita!

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